Pepparkakor - Biscottini Natalizi Speziati

Svezia

I Pepparkakor sono biscottini speziati classici del Natale della Svezia, ma tutti i bambini del Nord Europa ne sono ghiotti, anche per le loro simpatiche e divertenti forme. Si servono nel periodo invernale all'ora del tè o con un bicchiere di Glogg (vino brulè speziato). La ricetta non è complessa ma per la preparazione si necessita di recuperare tutte le spezie in erboristeria.


In pentolino d'acqua, mettete zucchero e melassa e portate il tutto ad ebollizione. Nel frattempo mettere in una grande terrina di ceramica il burro e tutte le spezie. Versare il liquido bollente sul burro e mescolare finchè questo si sia sciolto. Lasciare raffreddare. Aggiungere il bicarbonato alla farina e velocemente mischiare e amalgamare il tutto. Se necessario aggiungere un po' più di farina fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Lasciare il tutto nel frigorifero per una notte. Stendere piccole porzioni di pasta con il mattarello fino a uno spessore di circa 2 mm. Cuocere i biscotti nel forno a 200 gradi per 5-8 minuti facendo attenzione a non bruciarli. Lasciate raffreddarli ed indurirli, quindi conservarli in una biscottiera, anche per più settimane.

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